vídeo de como des huesar un pollo o pavo

• puse este vídeo para que puedas ver mejor de como se des huesa un pollo o pavo para que prepares resetas para navidad
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un buen pollo relleno

Una receta de pollo relleno supone mucha dedicación si, claro está, somos nosotros los que deshuesamos el pollo. La verdad que para los que somos meticulosos en la cocina y nos gusta dedicarle tiempo a lo que hacemos es una tarea preciosa de realizar. Y además es un plato perfecto para vestir tu mesa en Navidad.

Simplemente necesitamos paciencia, buen tacto, unos cuchillos muy bien afilados e hilo de bridar. Y bueno, un poco de práctica es importante. Aunque de las formas de deshuesar pollo la que yo os enseño es la más fácil, aunque un poco más laboriosa.

Ingredientes para un pollo relleno de 1,400 kg.

Un pollo limpio, 600 grs de carne picada de ternera (se puede utilizar de cerdo o mitad), 60 grs de tocino, 5 orejones, medio huevo, una cucharada de orégano, sal, pimienta, nuez moscada, media copa de jerez, manteca de cerdo y una cucharada rasa de maizena.

Elaboración del pollo relleno de Navidad

Lo primero, como es obvio, es deshuesar el pollo. Para ello seguimos los pasos del curso de cocina,cómo deshuesar un pollo.

Una vez deshuesado el pollo, preparamos el relleno. Mezclamos todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el medio huevo, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, la media copa de jerez y la cucharada de maizena.

Humedecemos el pollo con un poco de agua por dentro y rellenamos apretando bien para que se una al pollo y no queden bolsas de aire.

Cuando este bien relleno procedemos a cerrar los orificios que hayan quedado cosiendo la piel con hilo de bridar. Posteriormente brindamos el pollo dándole forma. 

asamos el pollo en el horno pre calentado a 180 ºC durante 1 hora y media con un poco de manteca de cerdo y una copa de jerez. Si se quiere se puede añadir algo de caldo de pollo también.

Darle la vuelta a mitad de la cocción y regar con el caldo.

Al terminar dejamos enfriar. Yo suelo hacerlo de un día para otro, de esa forma al cortarlo en frio no se rompe y queda bien unido. Luego basta con calentarlo con la salsa en el horno.

como se corta un pollo

Cómo se corta un pollo para la parrilla
		Se agarra el pollo por la cola y con un cuchillo se corta a lo largo del pollo desde la cola hasta el cuello Con las manos abra el pollo para que quede bien abierto en la mesa  Con el cuchillo saque el hueso de la parte de atráas del pollo, como se ve en la foto Trate de quebrar el hueso del esternón o la quilla de pollo para que quede lo más plano posible. Si lo desea lo puede cortar al medio o dejarlo como muestra la foto de presentación

Pollo al limon y oregano

pollo con chanpiñones

1. Ingredientes

»  4 cucharadas de Salsa de Tomate Fruco® »  2 tazas de agua »  1 pechuga cocinada y desmechada »  3 tomates sin piel y sin semilla picados finamente »  1 cebolla picada finamente »  1 calabacín picado en tiras delgadas »  3 dientes de ajo »  1 taza de champiñones picados en lonjas »  3 cucharadas de crema de leche »  1 libra (500 g) de pasta para lasaña »  1 taza de queso mozzarella rallado »  Pizca de sal

2. Paso a Paso

»  1. En un recipiente mezclar el pollo, la Salsa de Tomate Fruco®, el tomate, la cebolla, el calabacín, el ajo, los champiñones y la crema de leche y el agua. »  2. En un molde para horno acomodar una capa de pasta de lasaña luego cubrir con poco de la mezcla del pollo, luego colocar otra capa de pasta y repetir nuevamente el mismo procedimiento con otra capa de lasaña y de relleno. »  3. Cubrir la superficie con el queso.